Project Description

GRÜNER SPARGELSALAT MIT SESAM & MINZE

1 kg grüner Marchfeldspargel g.g.A. • 200 g Feta • 1 Handvoll Minze • 4 EL weißer Balsamico • 4 EL Traubenkernöl • Salz & Pfeffer • 1 Prise Zucker • 3 EL Sesam

Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in einen Dämpfeinsatz legen. Im geschlossenen Topf 10-15 Minuten bissfest dämpfen.

Den Essig mit dem Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Den fertigen Spargel kalt abschrecken, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Dressing vermengen und zur Seite stellen.

Den Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett hellbraun und duftend rösten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Den Feta würfeln. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Den Sesam, den Feta und die Minze unter den Spargel mischen und den Salat abschmecken.